說到高級鐵板燒料理 精緻 高貴 奢侈 享受就是形容詞
打開網頁隨便搜尋高級鐵板燒 王Ｘ集團夏ＸＸ鐵板燒成為關鍵字
如果再加個 “必吃” 兩個字
Ibuki by TAKAGI KAZUO 就會出現
十大必吃鐵板燒料理之一
Ibuki是遠東企業香格里拉飯店裡的餐廳之一
有懷石跟鐵板燒 兩邊用餐區域
一進餐廳就看到大大的魚缸
表現出 食材新鮮 提示你絕對不能錯過海產
造景佈置方面 非常日式
流水 石頭 木杓
充滿日式情懷
小編選擇嘗試鐵板燒料理
走進鐵板燒料理區
感覺像是到飯店Lobby一樣 有個吧檯
很多日式酒 可以在這裡品嚐
服務生 引領小編 到 這個lounge bar區
請小編在這裡坐下休息 看menu 點餐
Menu一打開 開始進入美食的旅途
晚餐有三種套餐 日式料理 都很喜歡取一個單名
感覺 很酷 很精緻 (翻白眼
第一種 椿 最貴的NTD3XXX多
吃和牛為主
部位都是上上之選 走豪華路線 (小編預算不夠啊！
第二種 梅 是海陸套餐
主打新鮮的魚干貝 明蝦 或鱈場蟹 三選一
和牛 莎朗 肋眼 菲力 三選一
價格有點可愛
第三種 萩 是最便宜的套餐
前菜部分是 兩樣蔬菜料理
主食 是 和牛肋眼 波士頓龍蝦 伊比利豬里肌 三選一
點完餐後 就進入 用餐的地方
是一間間的小包廂
一張大鐵板桌
獨立服務的感覺 一對一的煮菜show
來一杯 無咖啡因的麥茶
清淡嘴裡複雜的味道(絕對不是口臭
桌上咖啡色的 是 圍兜兜(是圍裙啦！
防油煙 防噴油 非常貼心
等了大約半小時後
廚師親自從廚房端出料理食材
放在顧客桌前 拍照打卡（好像不是這樣子的吧
是給顧客確認食材新鮮 無誤
廢話不多說馬上為大家介紹第一道料理 因為小編也餓了
開胃五品佳餚
黑豆 青甘魚握壽司 胡麻手作豆腐 山葵 鮭魚米果
黑豆冰冰涼涼 非常清甜
青甘魚握壽司 有炙燒過 香氣十足 入口即化
胡麻手作豆腐 豆腐沒有什麼味道 但有著麻糬的口感 靠著鮭魚卵提味 清清淡淡的
山葵 小編不愛吃 跳過
鮭魚米果 很特別外皮米果 酥脆
但是中心餡料 是煎鮭魚
口感像吃牛肉乾 又乾又柴 硬梆梆的
咬下去 都是炸過的油味 難以入口
享用開胃菜的同時 就看著師傅在鐵板上鋪上一張 餐巾紙
淋上一點點的水 又放了幾碗的蒸蛋 開始料理茶碗蒸
師傅每隔幾分鐘就打開鍋蓋 分了三次加水蒸熟
過了15分鐘後 做最後確認
好的！上桌啦！ 可以吃了 聞起來很香
部分餡料 有用心配色 還有 雕花
蠻吸引小編享用 (少女心 噁！
可是 為什麼蝦子沒有去腸子呢？
當我是瞎子嗎？食材NG NG NG 不及格
蛋的部分 完全沒有滑順感 一塊一塊的
一個茶碗蒸 就試出廚師的功夫程度
萩 套餐的兩樣蔬菜料理
煎馬鈴薯泥佐日式魚子醬 還有 日本圓茄野菜佐赤味噌醬
吃完 覺得馬鈴薯反覆煎得很費工
馬鈴薯先切片 煎至黃金色後 將馬鈴薯泥壓成成條型 再將切片黏附於薯泥上
外皮煎到像飯焦酥脆 內裡保留綿密的馬鈴薯口感
好啦！ 茶碗蒸什麼口感我忘記了！
日本圓茄野菜佐赤味噌醬的部分
圓茄中心戳洞 並淋上 餐廳特製高湯 （9公斤的鮪魚＋日本進口昆布）
再塗上一層 赤味噌醬
野菜 是蘑菇 小玉米 青椒粒 拌炒後放上裝飾(也可以吃啦！
野菜炒得香氣 獨自吃 感覺像是去熱炒店 大火炒過的味道般
不愛吃茄子的小編 覺得茄子配上味噌的味道 其實沒有茄子的蔬菜味
蠻入口的 不錯吃啦！
梅 套餐 前菜 鱈場蟹
師傅先是用 乾蒸料理法
食材放在鐵架上 隔著鐵板 用導熱的方式烹飪
在蟹殼即將變色時 淋上 鶴齡日本清酒 蓋鍋悶煮
最後上桌前 用噴槍烤至表面微焦 目的是鎖住水分
好的！第一口吃下去 完全沒有調味過的肉
味道很鮮甜 應該是清酒發揮效果
然後NG的食材又來了 骨肉分離 完全沒有在這裡反映出來
很明顯地冷凍過的食材 不是新鮮的
用筷子 蟹勺等工具 根本挖不起來 （蟹勺還是快吃完才送上來
乾脆豪邁地用手撕 還比較快
吃螃蟹 吃得很痛苦 味道再好吃都沒辦法蓋過去NG食材的事實
比較不推薦！！！！！
梅 套餐 另一set前菜 鮮魚 干貝
干貝的鮮甜程度 不用說了 炙燒過的好吃
鮮魚選用 鰆魚 (俗稱土魠魚
配上特調醬汁 由洋蔥 薑 蘋果等佐料調製而成
搭配得宜 口感十足 不錯吃呦！
主食的部分 伊比利豬里肌
配盤時蔬用乾煎的方式料理 有黃瓜片 山葵 黃椒 杏苞菇 果然是去油膩好幫手
伊比利的豬里肌 聽說是入口即化 同時擁有非常Q彈的口感
好的！又是一道NG菜
為什麼會這樣說 因為吃下去第一口就有死豬肉的味道
里肌的部位應該是Q彈 但是都是脂肪的部分
像咀嚼口香糖 難以入口 也化不開
配上的醬汁是剛剛提到的特調 由洋蔥 薑 蘋果等佐料調製而成
以為可以用sauce蓋過味道 sorry還是吃得出來
相比之下 和牛肋眼 就比較有誠意
5分熟 剛剛好 吃出和牛的鮮嫩度
表皮煎至金黃 內裡軟嫩 配上各種鹽 吃出肉質的風味
配盤時蔬多了 煎圓茄
還有配盤的煎肉絲
將肉絲煎至肉乾的口感 淋上特調醬汁 由洋蔥 薑 蘋果等佐料調製而成(這醬汁好像蠻好用的說
一重一淡地吃 別有一番風味 相比豬里肌的醬汁搭配 合適多了
結束主食後 飽意七分滿
師傅還是拿出 一大鍋飯 糯米椒切絲 吻仔魚 鹽 胡椒 醬油
做出 鐵板風味的黃金炒飯without eggs
小編吃得很撐
但還蠻好吃的說 鐵板香氣濃厚
鹹度適中 好險有跟師傅說 醬油不要加太多
另外配上 昆布味噌湯 去膩
有大大的滿足感
味噌湯的湯底 是高湯熬製的 有鮮魚的味道
日本料理還是不能缺少 味噌湯
鐵板料理享用完畢 移駕到 lounge bar區
享用最後的甜點 桑椹草莓奶酪
莓果清甜 甜中帶點果酸味
配上 濃郁的奶酪 簡直絕配啊！
上面用莓果製成的冰沙 透心涼
是另一種甜點的享受
最後的最後 配上一杯咖啡
味道雖然偏苦 但酸度適中
不錯喝的咖啡
happy ending
NO!
小編跑廁所了！
該說什麼好呢 ?!
整體而言 NG跟好吃 各佔一半
五星級的飯店餐廳 服務好 氣氛佳
但食材有待加強 師父的SOP料理恐怕要修正
不能就這樣打著 什麼米其林推薦啊！五星級主廚啊！等等的名號
對烹飪表現不認真的態度(好像說得有點嚴重
因為吃過 也不會 有回味的感受
不得不說 有點浪費食材
小編覺得自己應該是遇到一個NG的師傅
才會有NG料理吧！
看完還有衝動想去吃的人 小編totally祝福你(愛心
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餐廳資訊
Ibuki by TAKAGI KAZUO
地址：台北市敦化南路二段201號7樓(遠企香格里拉飯店入口)
電話：02-7711-2080
營業時間：午餐 11:30~14:30
晚餐 18:00~21:30
網址：http://www.shangri-la.com/tc/taipei/fareasternplazashangrila/dining/restaurants/ibuki-by-takagi-kazuo/
餐廳品嚐日期：2016-02-11
(本文章照片由小編拍攝)
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